コーヒー勉強会も５回となり、テンポよくお勉強できています😂 タリーズの講習会にお邪魔しましたが、座学だけだと忘れちゃうので、積極的に実践していきたい今日この頃です。 <h1 id="h92cf42bcb3">***</h1><h3 id="h024f09eafa">5-1　焙煎による豆の変化</h3> 焙煎（ロースト）とは、「コーヒー豆を煎る」工程のことです。 焙煎による変化はこんな感じです。 ①焙煎前：薄黄緑、香りは青臭く、ほとんど味はしない。 ↓ ②熱を加えると、少しずつ水分が抜け、白っぽくなる。 ↓ ③豆全体が収縮し、表面にしわが寄る。 ↓ ④豆が膨張し、破裂音（１ハゼ）が起こる ↓ ⑤豆のしわが伸びて、２ハゼが起こる。 ↓ ⑥油分がにじみ、艶が出る。 なお、浅煎りの方が酸味が強く、深煎りの方が苦みが強くなります。 <h3 id="hd113da4cfd">5-2　煎りの段階ごとの名称</h3> ①～②　ライト・ロースト →最も浅煎り。黄色かかった茶色。流通はほとんどしない。 生豆をチェックするテスト用に使用されることが多い。 ②～③　シナモン・ロースト →豆の水分が蒸発し始めて、シナモン色になる。まだ飲むには不向き。 ④　ミディアム・ロースト →豆は栗色で、１ハゼが始まってから終わるくらいの焙煎度合い。 ナチュラルで精製された生豆や、豆本来の味わいを楽しめる。 【適した銘柄】モカ、キリマンジャロ ④～⑤　ハイ・ロースト（中煎り） →ミディアムローストに比べて香りが強く、酸味とコクが感じられる。 低地から中高産地で取れる豆がよい。 【適した銘柄】ブラジル、コロンビア ⑤　シティ・ロースト（中煎り） →２ハゼが起きた直後で止めた状態。バランスが良い。 ⑤　フルシティ・ロースト（中深煎り） →２ハゼの途中で止めた状態。苦みが出始める。酸味はわずかとなる。 中深煎り～深煎りは、中高産地で取れる豆に合う。 【適した銘柄】マンデリン、グアテマラ ⑤～⑥　フレンチ・ロースト（深煎り） →２ハゼからさらに加熱を続ける。濃いチョコレート色で艶が出る。 ⑥　イタリアン・ロースト（深煎り） →深煎りの最上級で、色は黒に近い。焦げたような香りと苦みが特徴。 <h3 id="he585abf1dc">5-3　焙煎機のタイプ</h3> 業務用焙煎機には３つのタイプがある。 ①直火式 →網状に穴の開いたドラムを回転させながら、直に火を当てて焙煎する。 高温焙煎が可能だが、ムラができやすく、大量の豆を焙煎するのは不向き。 ②熱風式 →熱源から発生した熱風を送り込む。 豆を均等に焙煎できるが、香りはやや弱くなる。 ③半熱風式 →豆の入った回転ドラムを、直火と熱風の両方で焙煎する。 初心者でも管理がしやすく、現在の主流の方法。高温による焦げができやすい。 <h3 id="hbea54fafa4">5-4　焙煎前後のハンドピック</h3> 焙煎の前後で取り除く欠点豆はこちらです。 【焙煎前に見つけやすい欠点豆】 虫食い豆（虫が散乱した後がある）、 カビ臭豆（保管中に湿気を帯びてカビが生えた豆）、 コッコ（脱穀不良で果肉が残ったもの）、 黒豆（発酵しすぎ）、 死豆（正常に見を結ばなかった白い豆）、 パーチメント（内果皮が残った豆）　などなど。 【焙煎後に見つけやすい欠点豆】 割れ豆（生豆を脱穀する際の摩擦や圧迫で割れたもの）、 貝殻豆（遺伝的な要因で貝殻のような形をしているもの）、 未熟豆（未成熟のまま。焙煎後、色づきが悪い）、 焦げ豆（煎りムラがあって焦げた豆）　などなど。<h1 id="h92cf42bcb3">***</h1>今回も字が多い～😨 でもおいしいコーヒーを作るには大事な回ですね！ サムネは、ミスドのコーヒーセット。 ミスドって、ブレンドコーヒーとカフェラテとミルクティーがお代わり自由って知ってました？？？ カフェ活がはかどる～！！👏 今回をもって、コーヒー勉強会はいったん終了します☕ 本の内容は十分に学べたのと、今後は色んな味わいを試して、好きなコーヒーを探していきたいと思います(^^)v 色んなカフェのコーヒーレポはこれからもやっていきますが、せっかくなので中身のある言い回しにしていきたい（笑） 今回もこれまでも、お付き合いいただきありがとうございました！！

ついに、コーヒーの味の決め手、焙煎について勉強します👏

コーヒーの焙煎について（コーヒー勉強会☕⑤）

さて！！月イチ読書記録のコーナーです👏 ・・・ですが(;_:) 早速、読了本ゼロをたたき出してしまいました、、、 ちょっと手を出した本が難しすぎて、読むのに時間がかかったのが大きい要因です。。。 継続することを第一に、本選びも考えないとな、、、３月の自分に期待です！🙏（笑） <h1 id="h92cf42bcb3">***</h1> 継続といえば、年始に立てた目標はどのくらい継続できているでしょうか！！ ということで、目標の見直しをしていきたいと思います☺ ※新年の目標投稿は<a href="https://toritama-diary.com/post/jp6tqvet_rc" target="_blank" rel="noopener noreferrer">こちら</a>！ 【新年の目標　途中経過報告】※達成度を☆で表現します（５段階） ①コーヒー、温泉、投資の勉強をする　☆５ →コーヒーは１月～３月で計画通りざっくり勉強できていて、あとは暗記して実践する感じなので、 暗記は継続するとして、いったん休憩ですね🤔 　次は温泉、投資の勉強に本腰を入れます！ ②年始スタートでー５ｋｇのダイエット　☆０ →全然継続できていないどころか、だいぶプラスになってしまった、、 運動習慣と食生活が悪すぎるので、３月から少し見直します。 今は運動は月４のヨガのみ、毎日1,500歩歩いている、ごはんは夜遅くに脂っこいものを食べてしまう感じなので、 ひとまずできる限りストレッチとプランクを取り入れて、あとは夕飯をできる限りヘルシーにします！！ ③本を月２冊以上読む（①と重複カウント可）　☆３ →２月は早速サボってしまったけど、本を読もうという気持ちはあるのでひとまずよし！！（笑） しばらくは習慣化を目標に、読む本のジャンルを選んでいきます。 電車の中で少しずつ読んでいくのもいいんですけど、週末カフェ活にはまっているので、そこで消化していきたい所存。 ④英語に触れる時間を増やす　☆４ →実は、新年から新たな英単語アプリを始めました！ その名も「<a style="color:#000000" href="https://apps.apple.com/jp/app/%E8%8B%B1%E8%AA%9E%E3%82%A2%E3%83%97%E3%83%AAmikan-%E8%8B%B1%E6%A4%9C-toeic-%E5%A4%A7%E5%AD%A6%E5%8F%97%E9%A8%93-%E8%8B%B1%E4%BC%9A%E8%A9%B1%E3%81%AA%E3%81%A9/id920856839" target="_blank" rel="noopener noreferrer">英語アプリmikan</a>」です🍊 これがなかなかに良くて、市販の本を使って学べるのがありがたい！ 私は半年会費4,800円の「PLO」会員になりました。 （多分、有料会員にならないとあまり勉強できません、、、） 一日の目標単語数を設定できて、クリアしたら毎日褒めてくれるのでそれが嬉しいですね✨ 音声もしっかり流れるので、リスニング対策にもちょうどいいです。 また、次の単元に行く前に復習テストができるのと、間違えた単語は反復復習機能で何度もやり直せるのが本当に便利ですね～ 私は紙の単語帳で、間違えた単語にチェックを何回も入れ続けるのが苦手な学生でした。 一回覚えてもまた忘れちゃうことがよくあって、このチェックはいつの？？ってわからなくなるんです🤔 ペン忘れてチェックできないとか、よくやっていたな、、いやあ、便利な世の中になりました🙏（笑） PLOPLUS会員（年間12,000円）になると、TOEICで使える本も一気に増えますが、ひとまずはPLO会員で頑張ってみようと思います✨ 英語はいい感じに続いているので、もう一つ習慣を追加していきたい！ 単語だけだと実際の使い方がわからないので、長文リスニング対策で何かいい教材がないか探してみようと思います(^^)v ⑤ブログは週１回以上書く。　☆５ →おかげさまで、これは続けられている、、、いつもありがとうございます🙏 週２ペースで頑張れています。 今後も書き続けていくのと、そろそろ読んでもらえる書き方を勉強しないとな、、、と思っています。 自省の時間にお付き合いいただきありがとうございました（笑） ３月もよろしくお願いいたします！！😆

2月に読んだ本をご紹介、、、したかったのですが、手を出した本が難しすぎました（言い訳）

たまごの読書記録？（2023.2月）/　年始の目標見直し回

時々、、、時々無性に食べたくなるのです、、肉汁たっぷりのハンバーガーを、、、 ということで、やってきたのは表参道の「<a style="color:#000000" href="https://www.fellows-burger.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">THE BURGER STAND FELLOWS</a>」さん！！ 表参道駅B5出口から歩いて３分ほど？のとっても駅チカなお店です✨ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/8738306c390e4f71b0d310022a4467c0/75F6DE90-51F6-4651-93C0-B39BB3EB134C.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 外見はこんな感じ、普通の雑貨屋さんみたいなのでちょっと分かりにくいかも？ と思ったら、ハンバーガーの像が置いてありました😂よかったら見てみてくださいね！ FELLOWSさんは、食べログ100名店2022に選ばれています！ すごい人気店で、後ろにも帰る時にも大行列でした(；ﾟДﾟ) （私はたまたまタイミングが良くて、２０分くらい待てば入れました✌） <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/cb32c44250d34ea9b7415dbd22db3cbe/841B81FD-2BEF-4CB2-A31B-4A17A3E6E165.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> お店に入ったら階段があって、さらに待つのですが、壁にはこれが😂 このお店、内装に超こだわってて面白い！！！ 待っている間も飽きずに期待感が高まります✨ そして、店員さんのおばあちゃんがメニューを聞いてくれるのですが、 このおばあちゃん、すごい、、、 仕事は早いし丁寧だし、気遣いがとにかくすごいのです！ お会計の時も、「おいしかった？」「お腹いっぱいになりました？」って全員に聞いていて、、、 接客業トップレベルだ👏もはやおばあちゃんに会いに来たくなります！！ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/ae3f0c7c673241f5a6ebc15c6b5b721d/542AD5C1-A756-4582-86B6-244C20458FFA.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> レジ横に、こんなかわいい絵も貼ってありました（笑）うまい（笑） あっという間に席に通していただきました！！奥の方の広めの４人席。 全体的にそんなに広くなくて、１０組入れるかどうかというところ。 でもウエスタンっぽくて素敵な内装です（伝わります？？笑） <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/ba0704f8ea5942ac98ea1cb9eab6a85a/3A450F9E-8616-45E3-A9F7-8588D34BFFE5.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> まずはドリンクから。※ドリンクは注文必須です( ..)φ 私もムーミンくんも、極寒だけどレモンスカッシュを注文😂 このレモンスカッシュ、最高においしい、、、、、！！！！！！ 自家製シロップの甘みと、レモンの苦み酸っぱみが超素晴らしいバランス！！！ 炭酸も強すぎないので、ごくごく飲めます！！！🍋 このレモンスカッシュの素がほしい、、、🥺 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/9700f8469dba40b39d50c794d29a6ef2/A300F843-016A-43B5-99D1-851774238513.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> ベーコンエッグバーガー！（1600円くらい） ベーコン肉厚すぎでしょ！！っていうか全体的に大きい！！！(；ﾟДﾟ) 手でやっとつかめるかどうか、、くらいの大きさです😂 早速ペーパーを使ってかぶりつき、、、たいけど、大きすぎて口が開かない！（笑） 下の方からかじっていきます。 シャキシャキレタスの食感、焼いたオニオンの甘さとトマトの酸味がすごくいいハーモニーを奏でています♪ そして、、、パティがすっごい（語彙力） 肉！！でありつつ、臭みが全くなく、カリっと焼けているので歯ごたえも満足度も十二分にあります🙏 こりゃおいしすぎるわ、、、 時々出てくるベーコンの主張も大変よくて、プルプルたまごで荒々しさがしっかり緩和され、 どこを食べてもバランスがよい一品です、、、ここはちゃんと百名店です。 （たまに、「なんでこのお店が、、、」っていう百名店もありますよね。小声で言ってみた笑） コールスローとポテトもついています🍟 ポテトはジャガイモの素揚げなので、ほくほくのジャガイモの味がしっかりと出ています！ コールスローで口の中をリセットできるのもよかった。時々最高のレモンスカッシュで喉までさっぱりします。 ここは本当においしかったな～！！！定期的に通いたいと思います🙌 ごちそうさまでした！！ 今回も読んでくださってありがとうございました～✨

肉汁あふれ、雰囲気最高、そんな素敵なハンバーガー屋さんをご紹介✨

ビッグにそびえたつ！こだわり尽くしのハンバーガー🙌（表参道：FELLOWS ）

せっかくコーヒーについて学び始めたので、色々実践もしてみたい！ということで、 タリーズの<a href="https://www.tullys.co.jp/school/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">コーヒースクール</a>に行ってきました～！🙌 とても安価（１コース2,035円×３コース）で基礎が学べるということで、わくわくです💕 一番興味があった、「タリーズコーヒースクール コース２　コーヒーのテイスティングと豆知識」を予約してみました。 せっかくコーヒーの産地と味わいの違いを勉強したので、ここで体験できたら嬉しい(^^)v コース内容は、まずコーヒーの産地と味わいの違いを学び、コーヒープレスで抽出した３種類の豆を飲み比べします！ その後、別のコーヒー豆で挽き方の粗さを飲み比べて、最後に最初に飲んだ３種類の豆をブラインドで飲み、効きコーヒーをする、というものです🤔 すごく盛りだくさんで、あっという間の９０分でした～🌸 まずはタリーズのコーヒーノートが配られます。 ３種類のコースを全制覇したら、修了証がもらえるらしい。本格的だ、、、 コーヒープレスという、浸漬法の道具を使ってコーヒーを抽出します。 紙のフィルターを通していないので、コーヒーの油分がしっかり出ますね！！ テイスティングとして飲ませていただいたのはこちらの３種類。 ・<a href="https://www.tullys.co.jp/menu/beans/varietal/brazil_fazenda_bau.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">ブラジル　ファゼンダバウ</a> 中南米（ブラジルなど）：カカオやナッツのような香り（アロマ）、オーソドックスな味わい。 ・<a href="https://www.tullys.co.jp/menu/beans/varietal/ethiopia_uraga.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">エチオピアモカ　G1　ウラガナチュラル</a> アフリカ（エチオピアなど）：フルーティーなアロマで、ベリーのような酸味。ケニアはシトラス系の酸味とのこと。 ・<a href="https://www.tullys.co.jp/menu/beans/blend/mocha_java.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">モカジャバ</a> 東南アジア（インドネシアなど）：苦みが強く、土のような力強さがある。余韻が少なかった。 私は酸味のベリー感がよくわからなくて、ただ酸っぱいと感じてしまうのだと分かりました🤔 ブラジルが一番飲みやすかったな。 一緒にセミナーを受けた方は酸味が好きらしくて、エチオピア大好き🙌という感じだった（笑） 続いて、「<a href="https://www.tullys.co.jp/menu/beans/blend/espresso_classico.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">エスプレッソ　クラシコ</a>」にて、豆の挽き方の違いを飲み比べます。 確か、粗い方が苦みが抑えられるということだった気がする。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/f95e233b675a4534a652e9788d670d11/5B38C592-663E-4873-BD5C-244C26962909.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 挽き方の粗さの違いのターンでは、ハンドドリップで淹れて比較しました。 初めてハンドドリップを体験したけど楽しい！！！ コーヒーメーカー買ったばっかりだけど、道具を買いそろえたくなります。惹かれますね、、、 そして、肝心の味ですが、やっぱり粗い方が苦みが少なくてさらっと飲めるように感じました！！✨ 細かく挽いた方はとても濃厚で、苦みがよく感じられました。同じ豆なのにここまで違うのは面白い！！ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/ef79da9ace2a4e5b8c8cbce6412a1683/74ED2798-282D-45E1-9C2E-F8014B3492BA.jpeg?w=600&amp;h=800" alt=""> こちらは最後の効きコーヒー３種とお茶菓子。無事全部正解しましたよ🏅 モカジャバとブラジルで迷いましたが、モカジャバの方が酸味が強かったのと、スッと消える後味が決め手でした✌ この写真の奥に見えているコーヒー計量スプーンは、なんと参加者へのプレゼント！ 他にも、お土産で１種類コーヒー豆をいただけるサービスもあり、かなりお得なコースでは、、、？と思います。 お土産の１種類をどれにするかすごく悩んで、店員さんおすすめの「<a href="https://www.tullys.co.jp/menu/beans/blend/cafe_au_lait_monire.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">カフェオレ　モナーレ</a>」を選択。 飲むのが楽しみですね～！🙌 効きコーヒーの抽出を待っている間に、フードテイスティングの話もしていただきました。 日常生活でコーヒーを合わせることはあるけど、食事やおやつに最適な「味」までは考えたことがなかった、、、 豆の種類までこだわってなかったです☕ 今後は自分なりにテイスティングして楽しみたいと思います٩( 'ω' )و 本当に、とっても満足度の高いコースでした！ 何より、座学で学んだことを確かめられたのがとても楽しかった！！✨ 他のコースもぜひ参加してみたいと思います😤しっかりハンドドリップを学びたい！！ 今回も読んでくださってありがとうございました🍰

タリーズのコーヒースクール②に行ってきました。最高に楽しかった！！

タリーズコーヒースクールに行ってきました～☕

コーヒー勉強会、いい感じに続いています☕ いつもお付き合いいただきありがとうございます！！ <h1 id="h92cf42bcb3">***</h1><h3 id="hb2f84d8c23">4-1　コーヒーの淹れ方総論</h3> お気づきかと思いますが、コーヒーの淹れ方で味わいが変わってきます。 細めのお湯でゆっくり抽出するとコクのある味わい、 太めのお湯で手早く注ぐとあっさりした味わいになるとのこと。 お湯の温度が高いほど苦みが、低いほどまろやかさが出てきます。 ペーパードリップに適した温度は９０度前後なので、 一回器具を湯通しして、ポットに戻し、それを注ぐくらいの温度がちょうどいいとのこと。 豆の挽き方は、粗いほど薄く、細かいほど濃くなります。これはなんとなく想像つきますね🤔 <h3 id="h2a99a77d42">4-2　豆の挽き方</h3> 豆の挽き方の種類を簡単にまとめます。 ・粗挽き（ザラメ糖の大きさ） →粗いので抽出に時間がかかる。苦みが抑えられ、雑味も出にくい。 ・中挽き（グラニュー糖よりやや大きい） →ペーパードリップなど、様々な器具に適していて使いやすい。バランスの取れた味わい。 ・細挽き（グラニュー糖の大きさ） →湯に触れる面積が大きいため、成分が出やすく濃厚。苦みと相性が良い。 ・極細挽き（パウダー状） →濃厚なコーヒーを抽出できる。エスプレッソやマキネッタに使用。 <h3 id="hcad05f3a77">4-3　様々な挽き方まとめ</h3> ①ハンドドリップ →ドリッパーを使用して抽出する。 ペーパーもしくはネル（布）をセットし、コーヒーの粉をセット。 一度真ん中に注いで蒸らしの工程を行い、少しずつ湯を注ぐ。 コーヒーの壁を壊さないよう、真ん中に細く淹れ続けるのがベスト。 ②サイフォン →フラスコやアルコールランプなど、見た目が面白い。 フラスコ内のお湯を沸騰させ、上部ロートへ移動。コーヒー粉と混ざり合う。 加熱をやめると一気にフラスコ内へコーヒーが落ちてくる。 短時間で香りのよいコーヒーができる。 ③フレンチプレス →粉を湯に浸して抽出する。初心者でも手軽に扱える。 粉を入れ、1/3までお湯を注ぎ蒸らす。30秒～1分経ったら、残りろ注いでブランジャー（蓋）をはめる。 4分経過後、ブランジャーを押し下げると、フィルターが下がり、コーヒー粉が下に移動するので、上澄み液のみ飲む。 金属フィルターを使用するため、コーヒーオイルがしっかり抽出されるのが特徴。 ④マキネッタ →イタリアでメジャーな直火式。 フラスコの中に水をセットし、コーヒー粉、サーバーをセットして中火にかける。 ポコポコと音が鳴り、サーバーに抽出液が出始めたら火を止める。 音で判断するので、初心者には難しい。 ⑤氷出し（アイスコーヒー：点滴抽出法） →溶けた氷の水滴でドリップする。細挽きの粉を使うことで、濃い味わいとなる。 細挽きの粉と水を１：１の割合で混ぜて練る。 ドリッパーをセットし、ドリッパーに氷を入れ、すべて溶けたら完成。 ⑥水出し（アイスコーヒー）別名：ダッチコーヒー、コールドブリューコーヒー →粉を水に長時間浸して抽出する。ゆっくり抽出するため、優しい味わいになる。 粉が細かすぎると粉が漏れ出し、粗すぎても味が出ないので、中細挽きがよい。 水出しポットに粉を入れ、水を注いで８時間程度置く。 そのままにしすぎるとえぐみの原因となる。 ⑦急冷式（アイスコーヒー） →氷に当てながらコーヒーをドリップし、急速に冷やす。 豆の量はホットの２割増しにし、濃い目に抽出するとよい。 サーバーいっぱいに氷を入れ、その上から濃いめにドリップする。 抽出できたらすぐグラスに移し、薄くならないようにする。 ⑧エスプレッソ →豆を極細挽きにし、９気圧の圧力をかけて95度前後で30cc抽出する方法のこと。 気圧や温度は高くても低くてもいけない。 茶色い泡（クレマ）が新鮮な赤葦で、コーヒー豆から溶け出した炭酸ガスが集まっているもの。 味をまろやかにしてくれる。 4-4　使用する水について ドリップコーヒーには、ミネラル分が少ない軟水が良い。 ※軟水…日本の水道水はほぼ軟水。水１ℓに対してマグネシウムとカルシウムが100mg以下の水。 ※硬水…海外のミネラルウォーターに多い。苦みが引き出されるのでエスプレッソに向いている。 <h1 id="h92cf42bcb3">***</h1>今回も字がたくさんで疲れた～！！！😨 ありがとうございました！！

今回は、コーヒーの淹れ方を勉強します。

コーヒーの淹れ方について（コーヒー勉強会☕④）

今回ご紹介するのは、東京駅ラーメンストリートにある「<a href="https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13093047/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">六厘舎</a>」さん！ いつ行っても大行列なのでずっと避けてきたのですが、仕事終わりにサクッと行ってきました🙌 20時くらいだったけど、普通に並んでいた、、、20分くらい待ちました！😨 それほど人気なのね、、、駅ナカのお店で百名店っていうのもすごい🤔 順番が近くなったら食券を買って、店員さんに渡します。 あっという間に着丼！！！ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/b6f517d1a3f343b184b041c56918d12e/7EC55A02-D617-48F5-844E-3316DCE1A179.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> ノーマルつけ麺に味玉トッピングで1000円くらい、、？ 紙エプロンもいただき、早速食べてみます。 店員さんは忙しいと思うのに、すごく丁寧な接客でさすがだな～と思いました👏 熱々のスープはいい出汁が効いてておいしい😋 味が濃いスープはつけ麺の醍醐味ですよね✨ 麺が太くて嬉しいですね～👏 見た目のとおりもちもちでコシがあります！！ 噛み応えがあって私好み！もう少し固めでもいいくらいではありますが（笑） 味玉はちょっと日本酒の味が強かった、、、でも黄身はとろとろでナイスなゆで加減(^^)v 手作りなのかな？という素朴な味でした！もう少しにんにくが効いてたら嬉しかったかも。 （たくさん注文されるだろうし、さすがにパックだと思いますが、、、） 最近は色々な変わりラーメンもありますが、 「つけ麺といえばこれ！！」というノーマルさを突き詰めた、そんなおいしさがありますね。 あっという間に食べ終わり、スープ割りもいただきます🙏 塩分高めだけどごくごく飲める～！！！ゆずの香りでさっぱり飲めてすごくおいしかったです✨ 次は辛いやつ（生七味）も試したいな、、、根気強く並びます（笑） ごちそうさまでした！！

THE・王道のつけ麺です。いつ行っても大行列、、、

大行列！！もちもち王道つけ麺🍜（東京駅：六厘舎）

おなじみになりつつあるコーヒー勉強会、続きます(^^)v 引き続き「<a style="background-color:#ffffff" href="https://www.amazon.co.jp/%E6%B1%BA%E5%AE%9A%E7%89%88-%E6%A5%B5%E3%82%81%E3%82%8B-%E6%84%89%E3%81%97%E3%82%80-%E7%8F%88%E7%90%B2%E4%BA%8B%E5%85%B8-%E9%88%B4%E6%9C%A8%E5%A4%AA%E9%83%8E/dp/4791632095" target="_blank" rel="noopener noreferrer">決定版　極める愉しむ珈琲事典</a>」（鈴木太郎監修、出版社：西東社、発売日：2022年12月27日） より、 コーヒー豆の種類を勉強していきますよ～🙌 <h1 id="h92cf42bcb3">***</h1><h3 id="h569b21f33b">3-1　豆の原種について</h3> コーヒーの原種には３つあり、そこから派生しています✨ ①アラビカ種 →流通全体の７割程度、病気に弱く手間がかかります。 標高の高い土地で育つ品種で、栽培から３年程度で収穫できます。 ②カネフォラ（ロブスタ）種 →流通全体の約２割強。アラビカ種より標高が高い土地で育ちます。 病虫害に強く、インスタントコーヒーや安価なブレンドに使用されることが多い。 ③リベリカ種 →消費量は少なく、主にヨーロッパで消費されている。 平地・低地栽培が可能。少ない雨や病虫害に強い。 <h3 id="hcfa0c8d179">3-2　コーヒーの銘柄について</h3> 銘柄には、 ・産地（ブラジル、コロンビア、グアテマラなど）、 ・エリア（モカ、キリマンジャロなど）、 ・ブランド（マンデリン、ブルーマウンテン、ハワイコナなど） が混在しており、生産者などによって自由に名づけられています。 シングルオリジンコーヒーは、生産農家までたどれることが条件となっています。 精製方法や焙煎度合いを表すワードが入ることもあります。 <h3 id="hb1f6e0ac4e">3-3　コーヒーの分類について</h3> コーヒーの分類、いわば格付けとしては、上から順番にこのような形となっています。 ①スペシャリティコーヒー：生産過程が明確であり、カッピング審査（プロが行うコーヒーの審査）で高評価を受けた豆 ↓ ②プレミアムコーヒー：生産地や品質が特定されており、③のコーヒーのに付加価値を付けたもの。 ↓ ③コモディティー（コマーシャル）コーヒー：大量生産型のコーヒー。スーパーで売られているもの。 ↓ ④ローグレードコーヒー：インスタント、缶コーヒーに加工される豆。最近では品質が上がっている。 <h3 id="hf5d8058f51">3-4　代表な豆について</h3> 代表的な豆の味わいを学びます。 ①ブラジル（中南米） 味わい：バランスがよく、初心者におすすめ。柔らかな酸味とコク、適度な苦みがある。癖がなくブレンドのベースになりやすい。 焙煎：ハイロースト、シティロースト（中煎り） 日本の輸入コーヒーの中で最も多い。 80％がアラビカ種。精製方法はナチュラル＞パルプドナチュラル＞ウォッシュド（わずか）。 ②マンデリン（東南アジア） 味わい：力強くパンチがある。酸味は少なく濃厚な味わい。 焙煎：シティロースト～フレンチロースト（中煎り～深煎り） インドネシアのアラビカ種の中で、「スマトラ島北部で栽培されるアラビカ種」が名乗れる高品質な銘柄。 精製方法は「スマトラ式」。 ③コロンビア（南米） 味わい：力強くまろやかなコク。バランスが良い。 焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト（中煎り～中深煎り） アンデス山脈をはじめ３つの山脈があり、高地で栽培している。北部、中部、南部の環境の違いから多彩な豆ができ、混ざり合ってバランスの良さが生まれている。 全てアラビカ種で、精製方法はほとんどがウォッシュド。 ④モカ（中東、アフリカ） 味わい：苦みは少なく、フルーティーな酸味と華やかな香りが特徴。 焙煎：ミディアムロースト～ハイロースト（中煎り） 中東・イエメン産の「モカ・マタリ」は、フルーティーな酸味が特徴。精製方法はナチュラル。 アフリカ・エチオピア産の「イルガチェフェ」はフルーティーな酸味と芳醇な香り。精製方法はナチュラルとウォッシュド。 ⑤ケニア（東アフリカ） 味わい：ベリーや柑橘系の酸味。 焙煎：ミディアムロースト～シティロースト（中煎り～中深煎り） ケニア共和国で栽培されたコーヒー豆のこと。 ほとんどがアラビカ種、精製方法はウォッシュドが主流。 ⑥ゲイシャ（エチオピア南西） 味わい：ジャスミンやピーチのようなフローラルな香り。柑橘系の酸味と後味にチョコのような濃厚さが感じられる。 焙煎：シナモンロースト～ミディアムロースト（浅煎り～中煎り） 香水にも例えられるフローラルで華やかなアロマ。強いアマモと心地よい酸味が特徴。 精製方法はナチュラル、ウォッシュドなど。 ⑦グアテマラ（中米） 味わい：甘い香りとやわらかな酸味と苦み、ほどよいコク。 焙煎：ハイロースト～フルシティロースト（中煎り～中深煎り） コク、甘味、酸味のバランスが良い。ほぼアラビカ種。精製方法はウォッシュドが主流。 ⑧ハワイコナ（ハワイ島） 味わい：苦みは少なく、やわらかな酸味と香り。 焙煎：ミディアムロースト～フルシティロースト（中煎り） アメリカホワイトハウスで出されるコーヒーとして有名。 品種はアラビカ種のティピカで、精製方法はウォッシュド。 <h3 id="h8fcdf8d6cc">3-5　代表的な豆の味わい</h3> 3-4で紹介した豆やそれ以外で、味わい別で分類してみます。 バランスよい：①ブラジル、ブルーマウンテン（ジャマイカ） 酸味：キリマンジャロ（アフリカ）、④モカ・マタリ、⑤ケニア、⑧ハワイコナ 甘味：⑦グアテマラ 苦み：②マンデリン フルーティー：④イルガチェフェ、モカ・マタリ コク：③コロンビア 香りの高さ：⑥ゲイシャ<h1 id="h92cf42bcb3">***</h1>今回は豆の味わいについてまとめました🙌 私は酸味が苦手なので、中南米が得意かも。 有名どころで選んでしまって、酸っぱくてしんどい！ということがあったなぁ、、、 コーヒーを選ぶ際に非常に役立つ内容なので、しっかり覚えていきたいです！！ 字はつらつら書きましたが、あとは実際に飲み比べするしかないな🤔 今日もありがとうございました～！

コーヒー勉強会シリーズ③、豆の種類です。

コーヒー豆の種類について（コーヒー勉強会☕③）

さて、温泉記録④で「伊東小涌園」さんにお邪魔しましたが、今回は周辺観光の記録です！ とはいえ、伊東とか熱海は行きなれている方も多いのではないでしょうか、、、 熱海周辺はとても混んでいるイメージですが、今回の旅のルートは安価で人混み避けを重視しているので、 よかったら参考にしてくださいね💕 <h2 id="hf698995787">〇１日目</h2><h3 id="h99231657b0">①熱海：「<a href="https://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220502/22004709/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">磯丸　仲見世通り店</a>」さんでお寿司</h3> お昼すぎに熱海駅に到着🚃 早速お昼をいただきます！熱海に来たのでお寿司を選択。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/5ce5b8c5c28d4a75b463b00e6b3b05a6/43C403BB-F8C4-4048-A8F3-8B4F756EB82D.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> こちらはランチセット1,350円。お寿司９貫とあおさの味噌汁のセットです！ まあ、、おいしかったけど、感動！！っていうほどではないのかも。観光地のお店だからかな🤔 他のお店が行列の中、５分ほどで入れたので割とおすすめですよ✨ ↓ （徒歩１０分） ↓ <h3 id="h15445029f6">②熱海：<a href="https://www.ataminews.gr.jp/event/208/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">糸川桜まつり</a></h3> 川沿いの早咲きの桜を見に行きました🌸サムネの写真です✨ まだまだ満開ではなかったけど、もう８分咲きくらいできれいでした！！ 屋台もあって、地元の憩いの場になっていた、、、（笑） ↓ （タクシーで５～１０分） ↓ <h3 id="h74cbdc5432">③来宮：<a href="http://www.ataminews.gr.jp/ume/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">熱海梅園</a>で梅まつり</h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/14642c5ab52d4f8bb7bbb2748e6d6138/A6196F86-8565-4DCE-8B19-585B8BA50B8D.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 桜まつりと同時開催の梅まつり！！ なんと有料の時間は１６時で終わるそうで、１６時過ぎて入ったら無料で入れます、、、（笑） ※普段は入場料３００円。 あと５分で１６時だったので、少し時間をつぶしていざ入場。 梅は香りがすごくいいですね～！！！ ２０分くらいで一周回れたかな？人も少ないし、色んな種類の梅が見られて素敵でした🌸 お茶のサービスもやっていました🍵試飲したお茶が温かくて生き返った😂 ↓ （来宮駅から伊東駅へ） 伊東小涌園着！一日目終了です♨ <h2 id="hb79cd79a44">〇２日目</h2>（伊東駅から徒歩５分） ↓<h3 id="h331ea57785">④伊東：<a href="https://itospa.com/spot/detail_54012.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">伊東オレンジビーチ</a></h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/fc2af9677b6a4ae08c9c4cffdc3875e4/96F3F943-EA35-45CD-A140-DF543716EF7B.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> ２日目、寒かったけどすっごく晴れていました！！青空がきれい！！ 伊東の海ってとってもきれいですよね！！砂浜もゴミ一つ落ちていません✨ ↓ （徒歩５分） ↓ <h3 id="h3787be845a">⑤伊東：<a href="https://www.yunohana-dori.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">湯の花通り</a>でお土産巡り</h3> ここの商店街で色々とお土産を購入。あとで紹介します🙌 道路各所にお湯かけ七福神があってかわいかったです！道路にもペイントがありました✌ 昔は道路にトリックアートがあったのですが、コンクリで埋められてしまっていた、、、（笑） ↓ （来宮駅まで電車で20分） ↓ <h3 id="h0be6418e9f">⑥来宮：<a href="http://kinomiya.or.jp/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">来宮神社</a></h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/2e9192fdd2c540eea5ac8b47a8f7b8d4/5F04CDBF-1826-4499-90DA-65AEB70B113F.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 駅から徒歩３分、壮大な鳥居がありました！！ 有名な来宮神社です⛩ 色々な神社がありましたが、どれもすごく新しかった、、建て替えしたばかりなのかな？ きれいな竹林があり、その奥には大ケヤキが、、、！ご神木のパワーをいただいてまいりました🙏 ↓ （来宮駅からタクシーで１０分） ↓ <h3 id="hc604502737">⑦熱海：「<a href="https://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220502/22002039/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">カフェ　花の妖精</a>」でフルーツパフェ🍓</h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/a1055c06706c4c788d3ec12bb2ea3b2c/3290A49D-9B81-4187-93E0-FB0CDC4061CA.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> この断崖絶壁が見えるカフェ、それが「花の妖精」です！！ ホテルニューアカオの専属カフェらしく、つながっているみたいですね～ でもお客さんはほとんどいなくて、落ち着いてとてもいい雰囲気でした✨ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/9139b64931e34497b4f9fa200cbb5038/A7BFC3A3-B68F-4B74-B960-02CD0DD7C5B0.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> いちごパフェとドリンクセット（2,200円）を注文🍓 とちおとめ使用とのことで、みずみずしいイチゴの酸味が最高です！！ メレンゲやアイスなど、色々な食感が楽しめるのも楽しい💕 メニューの裏に、このパフェに入ってるものが書いてあるので、確かめながら楽しく食べました！ こんな絶景を見ながらのカフェ、なかなか優雅な時間です、、、☕ ↓ （熱海ゆうゆうバスで熱海駅） ↓ <h3 id="ha5d0dc2d59">⑧熱海：<a href="https://www.ataminews.gr.jp/spot/331/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">仲見世通り</a>で食べ歩き</h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/500ebb376c5f47c8af729c262b8c1653/CA587B00-1CFC-45E5-973A-6A795C6ED85E.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 最後に、どうしても練り物が食べたくなり、熱海の仲見世通りへ、、！ ここはすごく混んでいましたが、まる天さんの練り物テイクアウトは回転がすごく早いので、 あっという間にタコ天とイカ天を購入🐙 グーのサイズ以上の大きさで食べ応え抜群です！！ しかも一つの練り物の中に、イカやタコがゴロゴロ入っていて満足感もあります(^^)v 少し並ぶ時間があるなら、また食べたいと思います😤 ↓ （電車） ↓ <h3 id="h5f2adb5c44">⑨帰宅：おみやげ✨</h3> <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/8e3e6cbb31aa40148509b482395d8953/90C0CE3A-7326-40F5-9965-DFCE9E90EDFF.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> だいぶいっぱいありますね。。（笑） 自分へのお土産は、茶筒とぐり茶、おつまみです！！ この前急須を買ったので、しっかりした茶筒とおちゃっぱスプーンが欲しかったのです、、、！ ※急須購入回は<a style="font-size: 0.75em" href="https://toritama-diary.com/post/q0iw35-s2y0" target="_blank" rel="noopener noreferrer">こちら</a>！ 大きな筒は単体で、小さい筒はおつまみ（鯛とにんにく味噌）とセットで1,000円でした！ 早速茶筒を使ってみましたが、なかなか気分が上がります🙌 そして、「<a href="https://www.guricha.co.jp/contents/guricha.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">ぐり茶</a>」がおいしすぎる、、、緑茶の一種で、前日に試飲してからずっと気になっていたのですが、 やっぱり味が濃くて飲みごたえがあります！！！嬉しいな💕 ムーミンくんに、桜エビせんべいと富士山コーラ🗻 干物のお店に寄ったときにいただいたサンプルと、旅館のお茶菓子（ニューサマーオレンジゼリー）もありますね！ いや～！大大大満足、超リフレッシュできた旅でした！！！ 熱海商店街と来宮神社以外は、本当に人通りの空くない穴場スポットなので、 みなさまぜひ足を運んでみてくださいね！！ 読んでいただきありがとうございました～🌊

費用は安く抑えつつ、色々観光してきたのでご紹介✨

温泉記録④（おまけ）熱海～伊東のおすすめスポット紹介✨

今回はなんと、、、女子旅です！！🙌 大学時代の友人とお出かけ。なんだかんだ出会ってから７年近くたってます、、！ 一緒に旅行に行ってもらえる友達は大事にしないとなあ、、、 ということで、今回ご紹介するのは「<a href="https://www.ito-kowakien.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">伊東小涌園</a>」さん。 実はここ、前にも行ったことがあったのですが、全く覚えておらず、、、リピーター客となってしまいました😂 熱海から２０分ほど電車に揺られ、伊東駅に到着。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/0673683be8ac4d098a5362fbbc9852c0/EE8B1927-35E1-406B-8EAA-8B54091626CE.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 夕方なので暗いですが、いい雰囲気が出ています✨ 電話すれば送迎していただけるので、５分ほど待ちます～ 他の旅館の送迎もたくさんありました。さすが伊東温泉、、、 ロビーもめちゃくちゃいい雰囲気で、浴衣は好きな柄が選べました！！ ボタンを押してコーヒーや緑茶が飲める機械も置いてあって、ずっと使ってました（笑） お土産屋さんもありますが、やや小さめ、、、しかもお酒は自販機（ビールとスラット）しかないので注意です！ 早速お部屋に入ると、、、 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/43acb2c2f2d84ddb8457af91a62750be/5A7B1425-5409-4BCE-B2D3-55FA7243B632.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 広い、、、 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/f49d52ecad674cffa439961c4b21db08/DF3D0882-8737-426D-8AC2-3265B7C7D8F4.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 畳のお部屋の反対側に、ソファが置いてある洋室？もありました！ めちゃくちゃ広いお部屋でありがとうございます、、、😭 なお、小涌園は部屋のお風呂や蛇口から温泉が出るのです！！！部屋でも温泉が楽しめるのはすごい！！ 大浴場に向かいます。こちらの写真は公式ＨＰより。 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/9166362fdd264377a7699f6057219b6a/%E4%BC%8A%E6%9D%B1.jpg?w=600&amp;h=360" alt=""> 手前のお風呂広いですよね？？こちらがぬる湯で、奥の方にある四角いお風呂があつ湯です！ これを交互に入るのがおすすめとのこと！！！ （ちなみに、奥の岩は滝湯でした！！結構勢いが強かった、、、） ぬる湯は39度前後だったのですが、す～っごく気持ちいい！！！！！ 永遠に入れます、本当に長く浸かっていました、、、すごい😭 あつ湯も、足からゆっくり慣らしていったらすごくいい温度に！！ 41度前後なので、慣れればゆっくり浸かっていられる温度というのが最高です💕 内湯の交互浴、試してみるとあったまり方がすごい！！！ずっと保温されています🙄 なんなら夜寝る時も、朝までずっとぽっかぽかでした、、、！！ ぬる湯で十分あったまった後に、あつ湯に入ってしっかり汗をかき、またぬる湯でのんびり、、、 こんな贅沢、ありがとうございます😭 なお、冬なので外は寒かったですが、露天の温度もかなり適温で、上半身出たり入ったりを繰り返していました。 ここの温泉の温度管理は抜群すぎるな、、 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/68f32d29aa3e4d0a85718b429636661a/C15E1536-C1B1-473A-BAE4-70A07B6BFBA0.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 脱衣所の外に飲泉所もありました！🍵 ちょっとぬるい白湯という感じで、ほんのりしょっぱかった（笑） そしてそして！！お腹が空いたところでお夕飯！！ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/7361dc6e11a2424fa212b904679e657b/E4452913-B581-4847-9A13-B51206107FC5.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 豪華～！！！このきらきらしてる前菜に毎度心が躍ります💕 左の鍋は葱塩ポークです！！柑橘酢をちょろっと垂らして味を締めるのがとってもよかった！！ そして、お待ちかねの、、、 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/767ecf35419a4e6ea08c278ca2a9aa85/11C220D6-720D-443B-A450-A0533228F6DC.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> アワビの蒸し焼き！！ 他のところでいただいた時、ちょっと苦かった記憶があるのですが（肝だったかな？）、 今回いただいたアワビは身が柔らかくて最高でした、、、他の貝とは違う、いい歯ごたえがありますね！ <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/412edd55164f4721bcf8b51e6e70a204/46444A22-FCA6-416E-A20F-D9610EBB1394.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> 大好きな金目の煮付でございます、、、🙏 こんな立派な金目鯛、めったに食べる機会ないですよ、、、 まず、秘伝のタレがパーフェクトにおいしい、ごはんに合うのです😭 そして金目鯛の身はふっくら柔らか、中まで味が染みておいしい、、、（語彙力） ごはんは土鍋ごはんなのですが、おいしすぎて山盛り３杯おかわりしちゃいました（笑） <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/10bfd3639ba14520a962c9b5270989c6/BD9C6544-7E13-44E2-8B11-D78F0FED8C23.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> デザートはフルーツとレアチーズケーキの盛り合わせです🍓 満足度が非常に高いお夕飯でした💕 <img src="https://images.microcms-assets.io/assets/5fb57b8a43c74a73a4737719472e2c35/426c3610a4c641d5b6cb7e183082f1e8/F526AF05-293C-4D5C-8333-2A3EB75B1245.jpeg?w=600&amp;h=450" alt=""> こちらが朝食の和定食。 サラダ、煮物、お魚、じゃこ天、まんべんなくそろってます✨ ごはんとおかゆが選べたのもよかった！！ フレームアウトしているのですが、左側にだしの卵とじ豆腐鍋があり、優しい味でほっこり。 食後に「ご自由にどうぞ」のコーヒーサービスがあり、大満足の内容でした。 ２日間を通じて思ったのが、ここの旅館は女性スタッフ（仲居さん？）の親切度がすごい。 ごはんの時も「おいしいからいっぱい食べて！！」と声をかけてくれるし、デザートのソースも全員に説明してくれるし、 優しいおばあちゃんって感じで癒されました🍀 興奮度高めで語彙力皆無でしたが（笑）今日はここまで。 小涌園の皆様、読んでくださった皆様、ありがとうございました～！

久々に伊東温泉へ。ぬる湯とあつ湯に交互に入る気持ちよさを知りました。

温泉記録④名物は金目の煮付🐟ぬる湯とあつ湯が嬉しい温泉旅館（伊東：伊東小涌園）

さてさて、コーヒー勉強会、続きます(^^)v 今回は、引き続き「<a style="background-color:#ffffff" href="https://www.amazon.co.jp/%E6%B1%BA%E5%AE%9A%E7%89%88-%E6%A5%B5%E3%82%81%E3%82%8B-%E6%84%89%E3%81%97%E3%82%80-%E7%8F%88%E7%90%B2%E4%BA%8B%E5%85%B8-%E9%88%B4%E6%9C%A8%E5%A4%AA%E9%83%8E/dp/4791632095" target="_blank" rel="noopener noreferrer">決定版　極める愉しむ珈琲事典</a>」（鈴木太郎監修、出版社：西東社、発売日：2022年12月27日） より、 コーヒー豆の精製方法を勉強していきますよ～🙌 <h1 id="h92cf42bcb3">***</h1><h3 id="h814dc87e8b">2-1　コーヒー豆とは？？</h3> 前回もお話したとおり、コーヒー豆は豆ではなく「種子」から出来ております🍃 コーヒーノキが育つ条件として、以下５つが挙げられます。 ①気温（平均22度前後の高地）、 ②降雨（1200～1600mm程度。日本は1,700ｍｍ程度です）、 ③日照（日光に弱いため、緩やかな山の斜面に植えられることが多い） ④土壌（火山灰の土壌がよい。カリウムを豊富に含んだ肥沃な土壌、水はけがよくpH4.5～6.0の弱酸性の土が最適）、 ⑤標高（1,000～2,000ｍ程度の涼しい高地） 日本でも、沖縄などでわずかに生産している例があるとのこと！！ <h3 id="h3d1d797571">2-2　精製について</h3> さて、味わいに大きく影響する精製の話です。 精製方法は大きく分けて３つ。 ①ウォッシュド（アフリカ式） 味の特徴：すっきり済んだ味わい、クリアな味。 主な採用国：東アフリカの国が多い（ケニア、タンザニア、ルワンダ、エチオピアなど） 選別後、ディスクタイプの果肉除去機（パルパー）で果肉を取り除き（パルピング）、発酵槽に入れて一晩発酵。 ぬめりや糖分（ミューシレージ）を除去し、きれいな水に一晩漬けて雑味を取り除く（ソーキング）。 その後、アフリカンベッドで乾燥して脱穀機で内果皮（パーチメント）と取り除く。 ②ウォッシュド（中南米式） 味の特徴：クリアな味わい。 主な採用国：ブラジル、中南米諸国 選別後、パルピングで果肉、ミューシレージを取り除き、天日乾燥もしくは機械乾燥。 脱穀機で内果皮（パーチメント）と取り除く。 ③パルプドナチュラル（ハニー） 味の特徴：ミューシレージをどれだけ残すか次第だが、甘い香りとコクが出る。 主な採用国：中南米（ブラジル、コスタリカなど） 選別後、パルピングで果肉を取り除き、ミューシレージがついたまま天日乾燥。 脱穀機で内果皮（パーチメント）と取り除く。 ミューシレージの糖分をどれだけ残すかによって味が変わる。 ④ナチュラル（ワイニー） 味の特徴：マンゴーやベリーのような甘い香りとコク。コーヒー豆そのものの風味を感じやすい。 主な採用国：ブラジル、イエメン、エチオピア、インド、中米な。広い土地があり、比較的雨の少ない地域で採用。 選別後、そのまま干しブドウのように黒くなるまで天日干し。 脱穀機で果肉と内果皮（パーチメント）と取り除く。 ⑤スマトラ式 味の特徴：マンデリン特有の力強い香り。深いコクが感じられる。 主な採用国：インドネシアのスマトラ島（マンデリンの精製） 選別後、パルピングで果肉を取り除き、天日乾燥。 水分値50％の生乾きの状態で脱穀し、生豆を再び乾燥させる。 ⑥発酵プロセス（人為的味加工製法） 味の特徴：フルーティーでジューシーな酸味。 主な採用国：エチオピア、コロンビア、パナマなど。 コーヒーのフレーバー強化のために生まれた手法。 選別後、タンクに果肉を詰めて発酵（嫌気性発酵）。発酵がある程度進んだら取り出して天日乾燥。 脱穀機で果肉と内果皮（パーチメント）と取り除く。<h1 id="h92cf42bcb3">***</h1> いや～、勉強会が字が多くて疲れますね（笑） まだまだ序の口なので、引き続き知識入れを頑張ります😤 長々とありがとうございました！

コーヒー勉強会シリーズ②、豆の精製方法です。

コーヒー豆の精製方法について（コーヒー勉強会☕②）

はじめまして。アラサー主婦のたまごです。 ムーミンくんとあきらくん（猫）と、都内でにぎやか３人暮らし。 毎日ゆるゆる家事修行中の身でございます。 作ったごはん、好きなもの、その他日常のあれこれをたくさんお話しできたら嬉しいです。 よろしくお願いします。